Allra, allra godast är jordgubbar förstås direkt ur jordgubbslandet, ännu varma av solen. När man ätit sig mätt på det kan man gott variera sig lite. Här kommer några förslag.

Dagens första recept har jag hämtat från sympatiske tv-kocken Niklas Ekstedt. Testad två gånger och befunnen bland det godaste som finns. Särskilt om man skiftar proportionerna mellan mjölk och grädde lite grann till gräddens favör.

Mormors rabarber-

för 4

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och skiva rabarberstjälkarna i centimetertjocka skivor och vänd dem i socker och potatismjöl.

Skiva jordgubbarna och blanda dem tillsammans med rabarbern i en eldfast form.

Skrapa ur en halv vaniljstång och rör ner vaniljen med rabarbern och jordgubbarna.

Slå på vatten och eventuellt vitt vin. Täck med formen med aluminiumfolie.

Baka i ugnen i en timme. Mixa därefter till en kräm med en gaffel.

Koka upp mjölken tillsammans med grädden och skrapa ur den andra halvan av vaniljstången ner i mjölken. Rör ihop och dra av från spisen.

Servera krämen tillsammans med vaniljmjölken.

Maränger med

för 4

Sätt ugnen på 120 grader.

Knäck äggen och separera äggvitan från äggulan. Var noga med att ingen gula är kvar i vitan. Spara gulan till mascarponekrämen.

Vispa äggvitorna med en deciliter av sockret till ett fast skum. Vispa ner ytterligare en deciliter socker. Klicka ut marängerna i små klickar med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 45-60 minuter beroende på hur krispiga du vill ha dem. Då marängerna är färdiga – låt svalna i tio minuter.

Rensa jordgubbarna och dela dem på mitten. Lägg i en skål och ringla över likör. Strö över socker. Rör om.

Vispa äggulor, mascarponeost och socker med elvisp på låg hastighet.

Vispa på högre hastighet om du vill ha krämen lite fastare.

Servera i portionsskålar med jordgubbar och likör i botten. Toppa med maränger, mascarponekräm, mynta och en kvist röda vinbär doppade i socker.

Jordgubbstårta på

För 8 personer.

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Rita på ett bakplåtspapper en cirkel, cirka 20 cm i diameter. Mixa nötterna grovt i matberedare med kniv.

Vispa äggvitor till en hård smet, det ska gå att vända upp och ned på bunken. Blanda ner nötterna och socker . Bred ut smeten i cirkeln.

Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Lossa bottnen när den kallnat.

Vispa grädden lätt och bre den över bottnen. Garnera tårtan med jordgubbar och citronmeliss.

NINA FELLMAN

nina.fellman@nyan.ax