Testpanelen ryser av den omvälvande atmosfären på chokolateriet Amorina. Det är en bra stämning längst in i lokalen, musiken strömmar ut ur högtalarna, och de härliga dofterna får det att vattnas i munnen.

Testpanelen får ett antal praliner att smaka på och var och en kommer med en egen historia. Innehavaren Mercedes Winquist berättar att minsta lilla detalj kan ha stor betydelse för smaksättningen.

Kräver tålamod

Det är inte lätt att göra en pralin, det krävs mycket eftertanke och framför allt tålamod. Vissa sorters praliner kan ta upp mot tre dagar till en vecka att göra beroende på hur mycket som måste förberedas. Det krävs också ett smaksinne samt en bred insikt i vad olika människor kan tänkas tycka om, och lite fantasi för att få allt att gå ihop. Vissa blandningar kanske man bara rynkar på näsan åt medan andra genast låter lockande. Man skall inte låta sig luras eller avskräckas av pralinernas beskrivning eller utförande, man måste våga ta steget och prova.

Det var svårt att välja favoriter bland pralinerna men till slut lyckades panelen utse sina favoriter. Vinnarna blev chili, kardemumma, kola med fleur de salt, och passionsfrukt.

SARA BERNE