|
Degen är förstås grunden. Följande recept är hämtat från receptnätverket pepparochsalt.se. Pizzadeg Receptet är för minst 4 plåtar eller 8 runda pizzor Fördeg 300 g vatten 300 g vetemjöl special 25 g jäst Deg 700 g vatten 2 msk olivolja 1 msk socker 1150 g vetemjöl special 14 g salt Gör så här Gör först en fördeg: Lös jästen i vattnet och blanda i mjölet. Låt stå över natten i kylskåp eller fyra timmar i rumstemperatur. Blanda fördegen med vatten, olja och socker. Knåda i mjölet tills du får en slät och elastiskt deg, blanda 10 minuter med degblandare, assistent eller matberedare. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Låt nu degen jäsa en timme i rumstemperatur och kavla eller tumma ut till tunna pizzor. Baka av i 10-15 minuter i 225-250 grader i mitten av ugnen. Tomatsås för åtta En god pizzasås ska gärna koka samman en stund för att ta smak. Här är ett recept på sås som räcker till 4 plåtar pizza, 2 dl tomatpuré 6 dl vatten 4 msk olivolja 1 gul lök 4 klyftor vitlök 2 tsk oregano 2 tsk basilika svartpeppar salt Finhacka eller riv löken. Stek den mjuk i oljan och pressa ner vitlöken. Tillsätt kryddorna och späd med vattnet. Rör ner tomatpurén och låt koka upp. Låt småputtra i minst 15 minuter, men gärna betydligt längre. Låt gärna såsen koka ihop under tiden som du gör pizzadegen och låt den sedan stå på eftervärmen tills du ska använda den. Smaka slutligen av såsen med salt och eventuellt mera peppar. Såsen går också fint att laga någon dag i förväg och förvara i kylskåp över natten. Fyllningar För det första, välj en god ost, eller flera. Ta lite mindre av en stark och dyrare hellre än att ösa på ett tjockt lager hushållsost som bara smakar salt klister. I övrigt finns det ju inga måsten. Gillar du bearnaise-sås på pizza, så kör, men det finns så mycket mer spännande saker. Här är tre av mina favoriter Gangsterpizza en tomat, tunt skivad en (eller flera) vitlöksklyfta, tunt, tunt skivad en näve kapris några sardeller några goda oliver Bred ut tomatsås, sprid ut dem över pizzan, strö över ost och grädda. Toppa med en näve ruccola när du tar ut pizzan. Beväpna dig med mycket vatten. Oravais pizza Några tunna skivor av den urgoda, kraftigt rökta oravais-skinkan, rivna i bitar svarta urkärnade oliver tre marinerade kronärtsskockor Bred ut tomatsås, strö över ost och grädda. Potatispizza två kalla, kokta och skalade potatisar färsk rosmarin flingsalt olivolja Skippa tomatsåsen. Skiva potatisen och lägg ut över pizzan. Strö över rosmarin och salt i lagom mängd (efter tycke och smak). Drissla över olivolja. Grädda. Supergott. NINA FELLMAN
|
![](javascript:pichref="1068442.jpg"; document.images["largeimageimg"].src = pichref; document.images["largeimageimg"].src = pichref; setobjectonscreen("largeimageWindowContainer",10,33); showlayer("largeimagewintop"); showlayer("largeimageWindowContainer"); showlayer("largeimageContentArea"); currentContainer="largeimageWindowContainer"; handleContainerMouseDown();)