Grillspett på lättgravad lax med nobissås (4 personer)

700 g skinn- o. benfrilaxfilé,

Gravning:

2 msk. salt

2 msk. socker

Nobissås

1 ägg

Tillbehör:

Nykokt smör- o dillslungad färsk potatis

Gör så här;

Skär laxen i lämpliga bitar att sätta på ett grillspett. Blanda ingredienserna till gravningen i 3-liters fryspåse, lägg i laxbitarna. Knyt till påsen o låt laxen grava i rumstemperatur 1 timme, varken mer eller mindre. Spola av laxbitarna hastigt i kallt vatten, torka dem på hushållspapper. Fördela laxbitarna på grillspetten (som legat i vatten) med citronskivor mellan bitarna. Pensla laxspetten lätt med olja.

Nobissås: Lägg ner ägget i kokande vatten. Koka det precis 3 minuter, spola det under kallt vatten, Knäck ägget och skrapa ur det lösa innehållet i en mixer. Tillsätt vinäger och senap. Kör några varv och slå sönder ägget, därefter sätter du oljan droppvis under fortsatt körning tills du får en tjock sås. Smaksätt såsen med salt, peppar, pressad vitlök och gräslök.

Grilla laxspetten nära glöden ca 1 minut på varje sida. Servera laxspetten direkt från grillen med nykokt, lätt smör- o. dillslungad potatis.

Fylld fläskfilé med vinsky

700 g fläskfilé

Gör så här:

Putsa filén, skär upp längs sidan, smula fetaosten, hacka tomater, basilika och paramaskinka. Fördela allt i filén. Rulla ihop och vira baconskivor runt. Krydda med salt och peppar, stek runtom tills baconet fått färg. Sätt in 200 grader varm ugn ca. 20 min.

Vinsky:

2 dl. rött vin

Koka ihop ingredienserna, avsmaka

Skiva upp filén, servera med såsen, smörstekta champinjoner, rödlök och haricots vert, samt klyftpotatis i ugn eller ugnsrostade rotfrukter med potatis.

Smaklig måltid