Mat är inte mitt stora intresse, det har jag ju berättat förut. Eller kanske jag skulle säga matlagning. Mat äter jag förstås gärna, som alla andra.

Någon gourmet är jag inte, vanlig rejäl vällagad husmanskost är mera min stil. Det får också gärna vara litet tradition med i bilden. Rotmos till exempel, det är gammalmodigt, gott och nyttigt. Det lagade jag i förra veckan.

Tråkigt nog inspireras jag sällan till att pröva nya moderna recept, jag köper aldrig kokböcker men läser ibland recept i tidningar – och det händer att jag klipper ur och spar dem. Men använder dem gör jag sällan.

Nu har jag till min stora glädje läst att något så gott, gammalmodigt och traditionellt som kalvdans är på väg att bli salongsmat i Sverige, både kungen och kronprinsessan har redan avnjutit delikatessen.

Kalvdans är jättegott och väldigt lätt att tillreda om man har rätt blandad råmjölk. Det är förberedelsen av mjölken som är det knepiga. Min mamma visste vilka ”mål” man skulle blanda och självklart kan de flesta äldre bondvärdinnor knepen, men med dem riskerar kunnandet att försvinna.

Om inte någon gör något åt saken förstås. Så länge det finns mjölkkor på Åland borde det finns tillgång till råmjölk, råmjölk kommer det alltid när en ko just har kalvat, men hur tas den tillvara? Allt går ju inte åt till kalven.

I Herrljunga mitt i hjärtat av det mjölkproducerande Sverige har två damer gjort slag i saken, startat kalvdanstillverkning som ett EU-projekt - och det går som en dans! Deras företag heter Kullings kalvdans och de säljer sin färdiga produkt till lyxrestauranger, butiker och äldreboenden.

Först hade damerna bara tre gårdar som levererade råmjölk, nu har de 22 gårdar med sammanlagt 1.500 kor som producerar råmjölken. Nu är Kullings kalvdans ett aktiebolag med tolv kobönder som aktieägare. I fjol sålde bolaget 4.200 kg kalvdans för 100 kronor kilot. Bönderna som levererar råmjölken får 16 kronor litern.

Damerna bakom kalvdansföretaget ser ljust på framtiden och menar att man inom sjuk- och äldrevården borde dra nytta av deras goda produkt. Råmjölken är ju rena medicinen, näringsrik och nyttig, dessutom är kalvdans rysligt lätt att äta. Man behöver inte ens ha tänder…

Kalvdans och sötost på riktigt vilig råmjölk är så gott, så gott. Och en affärsidé så god som någon annan, eller hur? Starta kalvdansproduktion vetja, någon driftig mänska.

Själv är jag så glad när jag får tag i riktig råmjölk till kalvdans från goda vänner som har rätt sorts kossor. Själv har jag inte det, nämligen, den råmjölk mina kor producerar är kalvarnas viktigaste föda, de diar energiskt i sig allt som rinner till.

Kalvdans med lingonsylt är mums filibabba. Sötost går inte heller av för hackor. Fram för traditionerna i det åländska köket.