När Mercedes Winquist i vintras började fundera på hur hon skulle kunna utveckla sina omtyckta praliner föddes idén på ett samarbete med Tjudö vingård.

– Många praliner smaksätts med likörer, och vi tyckte att det kändes fel att använda produkter utifrån världen när det finns åländska, berättar hon.

Därför kontaktade Mercedes Ingmar Eriksson på Tjudö vingård och han nappade genast på idén.

– På vingården har vi inte tillstånd att sälja våra starka drycker annat än på glas, så det här blir ett bra sätt för våra gäster att ta med dem hem i pralinform, säger han.

De nya pralinerna finns i fyra smaker: äppel, körsbär, fikon och rom. Alla är helt utan nötter, så nötallergiker klarar av att äta godsakerna. Pralinerna är också gluten och äggfria.

Mercedes berättar att hon använt äppelbrännvinet Ålvados tillsammans med en äppelganash gjord på ett syrligt äpple för att skapa äppelpralinen. En blandning av körsbär och Tjudös körsbärslikör skapar en syrlig pralin och Tjudös Kobba libre tillsammans med havtorn blir en riktig romlikör.

– Jag var inte van att göra praliner med rom gjord på sockerbeta, jag har tidigare gjort på rom framställd från sockerrör. Nu krävdes en åländsk ingrediens med kraftig smak, därför blev det havtorn.

Den svåraste spriten att arbeta med var enligt Mercedes Jägar Bongo.

– Det krävdes något fruktigt, jag skulle ha velat använda nötter men istället blev det fikon. Dels torkade som har marinerats i spriten och dels färska. Den pralinen blev min favorit.

Tullens spritlager

Ingmar och Mercedes är ense om att samarbetet kan få goda biverkningar. Pralinerna kommer att säljas både i Tjudö och på Café lugn och ro, och chokladen gör på det sättet samtidigt reklam för två besöksmål.

– Om turisterna är i Tjudö och ser pralinerna kommer de hit också, och köper de praliner här åker de sedan vidare till vingården, tror Mercedes man Peter Winquist.

Peter passar också på att berätta att man i och med de nya pralinerna återinför sprit i post och tullhusets gamla spritförråd.

– När huset byggdes 1828 hade tullen sitt spritlager här. Sedan dess har det aldrig funnits sprit här, men nu återinför vi alkoholen i form av likörpraliner.

MALIN LUNDBERG

malin.lundberg@nyan.ax

ERKKI SANTAMALA

erkki.santamala@nyan.ax