– Det talas mycket om klimatförändringen och att bromsa den. Det här är dock inte den enda miljöfrågan eller det enda det är skäl att vara uppmärksam på, säger forskaren Juha-Matti Katajajuuri vid Forskningscentralen för jordbruk och livsmedelsekonomi.

Från åkrarna sköljs gödselmedel ut i vattendragen, vilket skapar övergödning. Bekämpningsmedel påverkar både vattendragen och jordmånen. Det har också sin betydelse hur mycket el och bränsle som används i produktionen. Konsumenterna kan också vara intresserade av vilken lön arbetarna på tomatodlingarna får.

Vattenvänliga växthus

Både hälsoskäl och miljöskäl talar för en diet som domineras av grönsaker. Dagens rekommenderade kosttallrik består till hälften av grönsaker. Köttet kan dessutom ersättas med till exempel soja.

Potatis, äpple, morot, kål, lök, rödbeta, gröt och bröd kan man äta med gott klimatsamvete. I Finland ökar växthusodlingen dock grönsakernas klimatavtryck.

– De finländska växthusprodukterna ger skördar av global toppklass, men energiförbrukningen är stor, påpekar Katajajuuri.

Å andra sidan kommer det betydligt mindre gödande utsläpp från växthusen än från åkrarna.

FN:s jordbruksorganisation FAO uppskattar att köttproduktionen ger upphov till en femtedel av världens växthusutsläpp.

Griskött, kyckling och kalkon produceras med mindre utsläpp än nötkött. Nötens matsmältning ger upphov till metangas som påskyndar växthuseffekten mer än koldioxid.

Gröna mikrovågor

Snabb uppvärmning med mikrovågsugn förbrukar betydligt mindre energi än att värma maten på en kokplatta. Mikrovågsugnen kan också användas för att tillaga mat.

Öppna frysdiskar i affärerna förbrukar mycket el. Det gör många djupfrysta rätter tvivelaktiga ur miljösynvinkel. De välisolerade frysarna i hemmen används däremot ofta för lite. Det krävs nämligen inte mera el att hålla frysen full än att ha den halvtom. Detsamma gäller kylskåp.

Importen och transporterna har enligt Katajajuuri ett mindre klimatavtryck än vad många tror. Visst förbrukas det bränsle, men det går åt rätt lite per förpackning. Transporten hem från affären blir betydligt miljöfarligare om man använder sig av bil. (FNB)