Men man behöver inte vara världsbäst för att servera julsill. Enklare än det här receptet, som egentligen inte ens är det, kan det inte bli.

Ättikslag för sillar

Att göra sillen tar ingen tid alls om du har lagen färdig på flaska i skåpet och köper lättsaltade filéer, som inte kräver vattläggning.

En 1-2-3-lag är väldigt användbar. Man kan ha den till vanlig inlagd sill, till glasmästarsill och till stekt strömming. Den inlagda sillen kan dekoreras på olika sätt när man lägger upp den så ser det ut som olika sillrätter.

1-2-3-lagen består av 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten. För en liten sats tar man 1 + 2 + 3 dl, för en stor sats ändrar man till liter. Lagen går att röra ihop kall, men får mera smak om man kokar upp den så sockret smälter.

Julsill

2 lättsaltade sillfiléer

Skölj filéerna och låt dem eventuellt ligga i kallt vatten ett par timmar. Koka under tiden lagen om du inte har färdig och lägg rödlöksringarna i den ännu heta lagen så får de en juligt fin färg. Låt lagen kallna helt.

Tag upp filéerna, torka av dem och skär i 1,5-2 cms bitar snett över. Varva sill, rödlök från lagen och grovt krossad kryddpeppar i en burk. Slå på lag så det täcker. Ställt kallt en eller ett par dagar.

Kålrotslåda

Antingen älskar man den, framförallt för doften som är en del av julen, eller så gör man det inte. Den är litet gammaldags, men inte så farligt jobbig att laga. Man kan faktiskt laga smeten på förhand och frysa in i lagom stora påsar för att sedan ta fram efter hand och grädda.

Ett utmärkt sätt är att köpa den färdiga kålrotspuré, som brukar dyka upp i butikerna inför jul och slippa hela förarbetet med att skära, skala, koka och mosa.

1 kg kålrot

Klyv kålroten och skär den i tjocka skivor. Efter det är det lätt att skala den.

Skär kålroten i tärningar och koka i lättsaltat vatten ca 30 minuter, tills kålen är mjuk. Slå av kokspadet i en kanna och mosa kålroten (elvisp). Rör ner mjöl och smör litet i sänder under vispning samt sirapen. Slå efter det i vätskan: grädde, mjölk, kokspad. Riv i muskot, ca ett kryddmått, och mala över litet vitpeppar. Låt smeten kallna och vispa ner ägget. Smaka av.

Slå smeten i smord, ugnsfast form, ”våga” till den på ytan med en sked, strö på skorpsmulor. Man kan också klicka på litet smör.

Grädda lådan i 200 graders ugn 40-50 minuter. Oslagbart gott till skinkan!

Den som tror att enbart kålrot blir för starkt i smaken byter ut en tredjedel mot potatis.

Kålrotslåda går bra att värma i mikro eller vanlig ugn.

Text: HARRIET TUOMINEN