Det kom in 36 förslag på rätter, uppdelade på förrätter, varmrätter och desserter. Förrätten skulle baseras på sik, varmrätten på lamm och desserten på hallon.

Juryn såg framför allt på den lokal förankringen och kombinationen av råvara/smak. Men också utseende, nytänkande, praktiskt genomförande och tillagningssätt hade betydelse.

Fårgryta med äppeljuice

Förrättskategorin vanns av Åsa Mattsson som hade gjort en dinkelpannkaka med gravad sik. I sin motivering sade juryn att förrätten ”är en pannkaka med fina smakkombinationer, en fräsch förrätt som tar fram den nya åländska produkten dinkelmjöl.”

Stephan Toivonen vann huvudrättskategorin med sin åländska fårgryta med potatis- och morotsmos och äppeljuice.

– Jag brukar ha vin i mina grytor men det kändes inte särskilt åländskt. Så jag satte äppeljuice istället och jag blev jättenöjd. Juicen passar mycket bra ihop med kålroten.

Stephan Toivonen experimenterar gärna med olika grytor och bor dessutom granne med en fårfarm.

– Det har blivit några övningsfår genom åren.

Han tror själv att det kan ha varit just det att han använde framdelen av fåret som attraherade juryn.

– Vem som helst kan göra god innerfilé. Det är svårare ett göra god mat av framdelen.

Syrlig dessert

Den vinnande desserten, Fläderglass med hallonsås, gjordes av Jenny Johansson och Sofia Lindqvist som både gick Hotell- och restaurangskolans servitörlinje i våras då tävlingen utlystes.

– Vi fick inspiration av olika tidningar och hade mer tid då att göra mat, säger Jenny Johansson.

De blev överraskade då de vann.

– Vår efterrätt är frisk och syrlig. Vi tycker själva den är god förstås.

Alla de vinnande recepten presenteras i en kommande matruta.

karin.erlandsson@nyan.ax